Smash
La formula è la crosta
Schiacciamo la carne sulla piastra rovente e lasciamo lavorare il fuoco: zuccheri e proteine si trasformano, nasce la crosta bruna e il profumo che riconosci da lontano. È la reazione di Maillard, e ogni panino ha il suo nome.
Effetto Maillard
Il segreto ha un nome: Maillard
Nel 1912 il chimico francese Louis-Camille Maillard descrisse la reazione fra zuccheri e amminoacidi che avviene quando il cibo incontra un calore forte. Oltre i 140 °C la superficie della carne cambia natura: si colora di bruno, diventa croccante e libera centinaia di molecole di aroma.
Lo smash serve a questo: schiacciando la carne sulla piastra aumentiamo la superficie che tocca il metallo, e con lei la crosta. Più crosta, più sapore. È la nostra alchimia.
140°la soglia oltre la quale
la carne diventa crosta
01 · Schiaccia
La pallina di carne si preme sulla piastra: più superficie a contatto, più crosta.
02 · Fuoco
Il calore alto avvia la reazione in pochi istanti e colora la superficie di bruno.
03 · Una girata
Si gira una volta sola: la crosta resta intera, croccante e piena di gusto.
Menù
Burger
otto formule
01
ORIGIN
Il punto di partenza di ogni trasformazione.
Doppio smash, insalata, pomodoro, cipolla cruda e salsa burger
02
GOLD
L'oro che si scioglie due volte sulla carne.
Doppio smash, doppio cheddar, cetriolini, cipolla cruda e ketchup
03
CLIS
Il sole che il leone divora: il panino del nostro simbolo.
Doppio smash, cheddar, doppio bacon e salsa BBQ
04
AMBER
Zucchero e fuoco che diventano ambra.
Doppio smash, cheddar, cetriolini, cipolla caramellata, doppio bacon e salsa BBQ
05
TITAN
Tre volte grande.
Tripla carne, doppio cheddar, insalata, cipolla caramellata, doppio bacon, cetriolini e salsa burger
06
TWIN
Due nature opposte unite in un solo morso.
Filetto di pollo croccante, carne, bacon, cheddar e salsa smoky
07
MOON
Bianco e puro come la luna.
Filetto di pollo croccante, insalata e maionese
08
PHOENIX
Rinasce dal fuoco, croccante e dorata.
Filetto di pollo croccante, doppio bacon, cheddar e salsa BBQ
Ogni burger anche in menù: panino, GOLD FRIES e bibita.
Menù
Wrap
tre formule
01
JADE
La gemma verde dell'orto.
Pollo croccante, insalata, pomodoro e maionese
02
ELIXIR
La pozione tropicale, dolce e solare.
Pollo croccante, insalata, basilico, maionese e salsa mango
03
RUBY
La gemma rossa dei frutti di bosco.
Pollo croccante, insalata, basilico, maionese e salsa berry
Per i piccoli alchimisti
SPARK
Piccola scintilla, ogni grande fuoco parte da qui.
Carne, cheddar e ketchup
Menù
Hot dog e toast
quattro formule
01
WAND
La bacchetta dell'alchimista.
Würstel, ketchup e maionese
02
RED WAND
La bacchetta che ha preso fuoco.
Würstel, cheddar, bacon e salsa BBQ
03
RUNE
Due strati incisi a fuoco.
Doppio bacon e doppio cheddar
04
EMERALD
La tavola verde dei segreti.
Doppio cheddar, pomodoro e insalata
Menù
Fritti
sei formule
01
GOLD FRIES
Lingotti dorati.
Patatine fritte
02
NUGGETS
Pepite d'oro croccanti.
Bocconcini di pollo panato
03
SATURN
Gli anelli del pianeta più lontano.
Anelli di cipolla in pastella alla birra
04
ORB
La sfera dell'alchimista, piena di cheddar.
Cheddar fuso con maccheroni di pasta
05
DRAGON
Il respiro di fuoco del drago.
Cheddar fuso con jalapeños
06
QUARTZ
Cristalli bianchi che filano.
Mozzarella panata con spezie
Menù
Dolci
tre formule
01
SUNNY
Piccoli soli dolci.
02
DONUTS
03
CHURROS
Croccante impasto a base di acqua e farina con zucchero
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